从疫情防控看战场饮食快餐化保障
2020年春，一场没有硝烟的战争牵动着全国人民的心。兵马未动，粮草先行。在抗疫战线后方，一大批餐饮企业积极履行社会责任，充分发挥快餐保障优势，在饮食物资调配、快餐配送等多个方面发挥了重要作用，合力筑牢疫情防控基石。从军事角度看，饮食保障的快餐化运作模式对未来战场保障带来诸多启示。
营养就是战斗力
科学合理的营养膳食能有效改善营养状况、增强抵抗力。可口饭菜是能量补给，亦是精神鼓励。国家卫健委发布防控新冠肺炎营养膳食指导，众多企事业响应“抗疫人员饮食保障行动”，用营养健康助力战“疫”一线。“食品是战术武器”，饮食保障是维持和增强部队战斗力的基石。未来战场环境恶劣，敌我对抗激烈，对饮食保障的时效、质量和安全提出更高要求，能否“供得上”与“吃得下”，不断优化野战饮食结构和质量，既要高能量高营养，又要体积小重量轻，还要品种多口味好，成了战场饮食保障的难题。战场饮食保障快餐化，就是针对未来战争饮食保障需求，从被动式保障转化为主动保障，从简单的量的累加转化为质的跃升，平衡野战食品的味道与营养，从口味相对单一到科学营养搭配，实现口味多样化、品种系列化、内容营养化、功能多元化、食用配套化的目标要求，从吃饱吃好转变为吃出营养、吃出健康、吃出战斗力。
战场饮食保障快餐化模式的确立与普及，很大程度上取决于野战食品的可接受性以及连食性。应按照系统化、模块化、规范化的要求，打造满足不同作战任务保障需求、可灵活选用、系列配套的全场景运用食品体系。按照体系化、集成化的理念，设计满足不同任务场景能量与营养需求的快餐化餐谱体系和装备器材运用方案，逐步实现饮食保障体系全天候、全方位、多梯次和野战食品系列化、餐谱化、热食化。建立基于官兵饮食消费大数据的野战食品餐谱迭代更新机制，不断提高餐谱对官兵饮食习惯的适应性与匹配度，并根据反馈意见，持续更新野战食品餐谱。研发先进食品保鲜技术、自加热技术以及改善口感、可接受性的新工艺；平衡野战食品货架期与口感，可根据食品的功能定位、训练食用规模、应急生产补充能力等因素，灵活设定不同野战食品保质期限，进一步提升食品的适用性、可口度。
快餐化引领变革
打赢疫情防控阻击战，饮食保障是基础。通过一线医护人员反馈得知，面包等快餐食品在一线人员中需求很大。现阶段医护人员时刻奋战在抗疫一线，分时段用餐、错峰用餐，既要用餐快捷方便，又要保障用餐安全。快餐易于存放、安全卫生、食用便捷，已成为抗疫一线人员的首选。未来战争节奏加快，部队机动频繁，对战场饮食快速保障能力提出新的更高要求。顺应这一发展趋势应运而生的快餐化保障模式，则是实践方便快捷理念的创新性突破成果。从某种意义来说，这一模式的构建已经不仅仅是要素的重新整合、流程的重塑，而是一种整体性的实践变革和保障生态的创新重构。
快餐化保障的精髓，体现在“快”。战场饮食保障须与作战体系无缝衔接，根据部队作战特
