一、有效发动
二、落实措施
三、积极筹措
四、关注细节
五、严肃考核
六、用心服务
提升服务质量工作方案
近期，XXX连续组织召开了三次食堂工作专题会议，就食堂工作提出明确要求，同时派人到碳纤维厂、炼油厂、铁路运输部、研究院等兄弟单位食堂进行调研、学习，通过学习和对标分析，我厂食堂在管理上、服务上、饭菜质量上存在较大差距，为做好下步食堂工作，按照厂领导要求，结合食堂运营现状及倒班员工实际需求，突出“服务一线、提升质量”，就转变食堂工作作风、提升服务质量采取如下措施：
一、有效发动，全面转变作风，重塑良好形象
XXX月XXX日，召开“转变工作作风、提升服务质量”动员会，深入宣传、发动，强化员工服务意识，传递压力、振奋精神，集中全体员工力量，努力完成好供餐服务任务。由XXX副书记亲自组织撰写发动宣讲材料、利用食堂每天早会持续宣讲，切实做好发动，从规范着装、文明服务、饭菜质量、明确职责、舆情反馈等方面迅速转变食堂形象。
一是针对食堂人员少、任务重特点，组织管理人员每天到食堂帮厨，减少食堂工作压力，满足提升服务质量需求。管理人员着装达标、个人卫生达标，有效提高食堂工作效率。
二是主动走下去，到一线了解实际情况，由主任、书记带队，分组走访基层岗位，一方面了解需求，更好地指导食堂服务；一方面交流沟通，博得理解、支持。
三是落实好员工代表监督制度，协同工会、综合办公室做好采购、烹制过程的监督检查工作，加大公开、透明度。
四是指派专人关注网络舆情，对员工不理解、意见建议及时给予回复，有必要时当面回复。公开食堂反馈电话，第一时间接受基层岗位员工监督、意见，增强服务意识。
二、落实措施，确保食品卫生安全
一是从严食材采购、入库、检斤、操作、清洗、消毒、烹制过程的监管，严格落实留样制度，抓实每个细节，精细每个层面，落实责任追究，对食堂岗位人员严肃考核兑现。坚决杜绝餐盘、汤碗等餐具不洁净、有油渍情况发生。坚决杜绝因工作责任心不强出现的食材清洗、切制、烹制等环节不干净、块片不均匀、咸淡味道不适问题发生。
二是强化源头管控，食材采购入库必须由管理员、采购员、保管员、当班班长、现场核对、签字确认；大品种食材分管主任（主任）现场核对、签字确认；每天食材验收、检斤高频摄像头全程录像记录；定期校对检斤称，坚决杜绝“缺斤少两”问题发生。
三是实施厨师长负责制，厨师长对当天食材配置、菜品质量、烹制过程负责，实时监管，严格把关，对每一道饭菜出锅后进行品尝，达标后方可上线、上卖饭台，并对操作过程有权考核、管理，考核内容每月公示，激励员工重视饭菜品味、食品质量、食品安全。
四是食堂人员每天对班组公共区、个人担当区卫生进行扫除，每天早班班组延时两小时下班，集中清理卫生、物品规格摆放，每天下午1：30由主任带队，主管主任、管理员、安全员、班长参加进行检查，逐个逐项验收，达标合格后方可下班，杜绝卫生死角、消除卫生隐患、物品摆放达标，确保食品卫生安全万无一失。
三、积极筹措，适时增加主副食品种
一是协调、联系上级主管部门，沟通、配合厂内
