一、食堂饭菜做到质、价相符
二、食堂工作人员要严格按岗位规范和职责办事
三、食堂食谱要科学合理、有计划性
四、食堂要尽最大努力提高饭菜质量
1、蒸、煮、烙、炸食品味美可口、保质保量
2、稀饭、豆浆、牛奶等食品浓度适当
3、蒸包、水饺、馅饼等各种馅料要营养搭配、卫生干净、味道鲜美
4、炊管人员要不断总结提高烹饪水平
五、保证食品卫生安全
六、炊管人员要节约原材料、水、煤、电
七、防触电、防盗、防工伤事故
八、食堂必须持有效卫生许可证
九、从业人员按要求如期进行健康检查
十、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服
十一、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味
十二、防蝇、防尘、防鼠设施齐全
十三、各种工具、容器、机械定位存放
十四、不制作冷荤食品
十五、各种食品用具要生熟分开
十六、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品
十七、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂
十八、库房食品存放分类上架
十九、必须持证上岗
二十、患有肝炎、肺结核、皮肤病、痢疾、伤寒等传染性疾病者不准从事饮食工作
二十一、认真、诚实填写自检记录表
二十二、上岗必须穿整洁干净的工作服
二十三、做到“四勤”：勤洗手、剪指甲
二十四、上岗前洗手：便后立即洗手
二十五、上岗不准吸烟、不准赤脚、不准穿拖鞋、不准穿背心
二十六、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为
二十七、不留长发（男性）、长胡须、长指甲
二十八、上岗严禁戴首饰：严禁使用化妆品
二十九、工作人员必须认真检查待加工的食品及食品原料
三十、使用食品添加剂要符合国家卫生标准
三十一、品尝食品要用专用工具
三十二、食堂的用具、容器要生熟分开、专用
三十三、煎炸食品用没油多次使用以后
三十四、各种食品原料在使用前必须洗净
三十五、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、果酱、果料、豆酱等原料
三十六、面肥（引子）变质、发霉不得继续使用
三十七、加工直接入口面点的工作点、用具、容器要专用
三十八、地面清洁
三十九、各种炊具、用具、操纵台摆放整齐
四十、成品存放实行“隔离制”并要有明显标记
四十一、餐具做到：一洗、二冲、三消毒、四保洁
四十二、灶台清洁
四十三、所有机械所有完毕及时进行保养
四十四、冰箱冰柜专人管理
四十五、生菜上架
四十六、水池清洁
四十七、门窗防蝇、防尘、防鼠
食堂管理制度
一、食堂饭菜做到质、价相符，尽量保证员工的营养需要。
二、食堂工作人员要严格按岗位规范和职责办事，认真完成各项任务，服务时要使用文明用语，严禁使用服务忌语或侮辱性语言。
三、食堂食谱要科学合理、有计划性。满足员工的营养需要，严禁剩菜、剩饭的出售。
四、食堂要尽最大努力提高饭菜质量，烹饪制作规范化。
1、蒸、煮、烙、炸食品味美可口、保质保量，价格合理。
2、稀饭、豆浆、牛奶等食品浓度适当。
3、蒸包、水饺、馅饼等各种馅料要营养搭配、卫生干净、味道鲜美。
4、炊管人员要不断总结提高烹饪水平，从口感型向营养型过渡。
五、保证食品卫生安全。饮事员不准脱岗；食堂无人必须锁门。
六、炊管人员要节约原材料、水、煤、电，爱惜设备和工具，努力降低成本。
七、防触电、防盗、防工伤事故。
八、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
九、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
十、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到“四勤”。严禁在操作间内洗衣、物。
十一、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。
十二、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。
十三、各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。
十四、不制作冷荤食品。肉类、蛋白质品要留样48小时。
十五、各种食品用具要生熟分开，没有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。
十六、不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，相对固定商店。
十七、必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十八、
